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【寻味罗川】畲家粽子追踪记
浏览:99 发布日期:2020-07-01

原标题:【寻味罗川】畲家粽子追踪记

威国台文化传播有限公司

寻味罗川

畲家粽子追踪记

粽子,端午节的标配,

粽叶、糯米、配料、食用碱添手艺

就是它的一切吗?

且随幼编来追踪一颗畲家粽,

据说它比清淡粽子的故事雄厚众了,

一旦晓畅它的外外内在、来龙往脉,

粽子那些事儿就都清新了!

0 1

外外:

云想衣裳花想容

质朴的粽子也有秀气的探求

庭洋坂畲村的粽子最愉快、最富有,

拥有众套“华服”,一首来望——

“吾们村原位于罗宁交界山区,

2008年搬迁到首步镇,

但村民们仍对老家足够友谊

每年用到的粽衣都采自老家。

这款豹纹粽衣用的就是

往年从老家采来的竹笋叶,

经清洗、晾晒后保存,

今年行使前用水煮使它软韧。”

村支书兰世杰说。

隔年的竹笋叶棕暗交杂如豹纹

包出粽子的“狂野版”。

芦苇叶也是粽衣之一,

糯米们躺在碧绿狭长的叶子上,

经畲家阿婆巧手包裹、捆扎,

形成20公分旁边的“悠久版”!

即使是清淡的粽叶

畲家巧手也能包出纷歧样的造型

六角形、尖锥形、枕头状、竹节状,

令人当前一亮。

0 2

着 色:

揭开畲粽秀气丽的外衣,

米色竟是金灿灿、黄闪闪的。

为啥有如此“内在美”?

这就是幼编追踪的壮大收获之一:

草药做染料 拒绝食用碱!

每年端午前夕,

庭洋坂村民会回到旧村,

进山采摘山矾草和幼竹叶,

带回首步新村后最先下锅熬制

直到汤底逐渐表现黄绿色泽。

次日包粽前,

将糯米浸入黄绿色的汤水中

就云云,米色悄悄染上了金黄

“山矾和幼竹叶有祛湿、清冷等保健奏效,

包出的粽子更有栽稀奇的清香。”

蓝世杰说首本村的特色传统

一脸的已足和自夸。

0 3

内在:

光有秀气的外外、色泽远不足,

畲家阿婆掌握粽子内在美的诀窍。

除了乌米、花生、蜜枣、瘦肉、蛋黄

这些配料各有喜欢之外,

如何授予粽子绝佳的口感

还有很众讲究。

幼编追踪如下:

一望 捆扎!

定要做到控益尖角、压实糯米、

捏益角度、捆扎扎实,

云云的粽子煮出来才紧实有嚼劲;

二望 火候!

务必做到不急不躁、煮熟煮透,

高压后关失踪、稍后再煮一次;

云云才能彻底开释糯米的香浓、软糯。

益啦,关于畲家粽子的追踪告一段落

关于粽子的隐秘就揭晓到这边

回家包一包、试一试吧!

祝行家端午安康、愉快常伴!

罗源县融媒体中央出品

编辑:洪映、康琳

监制:黄振法、洪映

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